Polpettine Saporite
 

Fate ammorbidire il pane ponendolo in una terrina con il latte per 30 minuti; quindi strizzatelo bene, sminuzzatelo finemente, ponetelo in una ciotola e unitevi, mescolando, le uova, i formaggi grattugiati, il prezzemolo e il basilico tritati e i dadini di mortadella. Salate, pepate e amalgamate bene gli ingredienti fra di loro, formando un composto solido, quindi formate tante polpettine rotonde e passatele, ad una ad una, nel pangrattato.
Ponete una padella sul fuoco con l'olio e appena risulterà bollente, unitevi, poche alla volta, le polpettine. Fatele cuocere in modo uniforme, poi estraetele con una paletta forata e depositatele su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l'eccesso di unto. Deponetele infine su un piatto rotondo di servizio e portatele in tavola ben calde.
Ingredienti per 4 persone
Pane casareccio raffermo 400 grammi 6 uova; 1 ciuffetto di prezzemolo tritato insieme a 2 foglie di basilico; 60 g. di mortadella tagliata a piccoli dadini; 1 bicchiere di latte; 4 cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato; pangrattato quanto basta; 2 cucchiaiate di formaggio pecorino grattugiato; abbondante olio per friggere; sale e pepe.

alle ore 11:15:00 -