|
Secondo piatto |
 |
||||||
|
Ingredienti per 4 persone |
Tempo occorrente: 60 minuti |
||||||
|
Pane casareccio raffermo 400 grammi 6 uova; 1 ciuffetto di prezzemolo tritato insieme a 2 foglie di basilico; 60 g. di mortadella tagliata a piccoli dadini; 1 bicchiere di latte; 4 cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato; pangrattato quanto basta; 2 cucchiaiate di formaggio pecorino grattugiato; abbondante olio per friggere; sale e pepe. |
Fate
ammorbidire il pane ponendolo in una terrina con il latte per 30
minuti; quindi strizzatelo bene, sminuzzatelo finemente, ponetelo
in una ciotola e unitevi, mescolando, le uova, i formaggi
grattugiati, il prezzemolo e il basilico tritati e i dadini di
mortadella.
Salate, pepate e amalgamate bene gli ingredienti fra di loro, formando un composto solido, quindi formate tante polpettine rotonde e passatele, ad una ad una, nel pangrattato. Ponete una padella sul fuoco con l'olio e appena risulterą bollente, unitevi, poche alla volta, le polpettine. Fatele cuocere in modo uniforme, poi estraetele con una paletta forata e depositatele su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l'eccesso di unto. Deponetele infine su un piatto rotondo di servizio e portatele in tavola ben calde. |
||||||
|
|
|||||||
