Le fasi di lavorazione sono di fondamentale importanza per la buona riuscita dei prodotti. La produzione del Forno Nocera Umbra ha ottenuto la Certificazione di Qualità, a garanzia dell'alta qualità e degli standard di produzione che possono garantire i consumatori.
Ci troviamo all'interno del nostro laboratorio per mostrarvi le fasi di lavorazione del pane.
La prima fase è la formatura del pane, seguita dalla prelievitazione dove il pane deve lievitare per alcuni minuti. Al termine della lievitazione il fornaio procede manualmente con l'esecuzione della modellatura, poi ripone i pani all'interno di appositi telai per la lievitazione, per un tempo di circa un'ora e mezza. A questo punto i pani vengono infornati per la fase finale, la cottura.